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旅・くらし
迷宮グルメ 異郷の駅前食堂 タイ・ラームイントラーコーモー6駅
#312
迷宮グルメ 異郷の駅前食堂
2024年7月30日(火)よる10:30~11:00
エンタメ・音楽
「茅ヶ崎・後半」編
#134
バナナマン日村が歩く! ウォーキングのひむ太郎
2024年7月30日(火)よる10:00~10:30
病をかかえ独りぼっちの娘 諦めるな!なにわの救出作戦
#222
ウチ、“断捨離”しました!
2024年7月30日(火)よる9:00~9:54
北海道岩見沢市 ログホテル メープルロッジ
#187
サウナを愛でたい
2024年7月29日(月)よる10:30~10:54
スポーツ
大利根カントリークラブ(後編)
#131
極上!ゴルフ場探訪
2024年7月29日(月)よる10:00~10:30
BS朝日エピソード0~コンテンツ開発秘話~
番組ホームページで紹介しきれないウラ話や苦労話、コンテンツ開発秘話などをご紹介していきます。
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地方創生DX「発信と体験」
~芸とおもてなしの文化~ あなたの知らない花街の魅力をご紹介します。
中島が作るのは、「ホエイ」を利用した日本初のブラウンチーズ。 ホエイとは、ナチュラルチーズを作る工程で分離される水分のことで、 原料である生乳の8割から9割はホエイになるという。 栄養価は高いのだが、保存が効かないため、大量にできてもこれまで 製造業者は廃棄を余儀なくされてきた。 中島は、チーズ職人である前に酪農家であるという立場から、 ホエイを廃棄することを看過できずブラウンチーズを作り始めたのだ。 試行錯誤の末に完成したブラウンチーズは、直営店を始めwebショップでも 多くの人から支持を得るものになった。 さらに中島は、フードロス削減のためにブラウンチーズを様々なコンペティションに 出展している。 『フードロスを減らしましょう』と呼びかけることも大切だが、美味しくてみんなが自然と 食べる…その結果、フードロスに繋がるほうが長続きすると考えているためだ。 だから第三者に、ブラウンチーズが美味しいものだと認めてもらう必要があると考え、 様々なコンテストに出品している。 日本の第一次産業を元気にするべく、様々な取り組みを模索する中島が考える未来とは?
1986年10月7日生まれ 佐賀県嬉野市出身。ナカシマファーム3代目。 2009年より家業の酪農に就農 2011年より酪農のかたわら独学でチーズ作りに着手し、翌年チーズ工房をオープン 2018年日本最古の乳製品「蘇」とノルウェーのブラウンチーズにヒントを得て、 自身の牧場の生乳から排出したホエイを使い、日本初のブラウンチーズ作りを完成。 同年、Japan Cheese Award 金賞、 2019年World Cheese Award銅賞を受賞。 現在も牛乳を使い様々な角度から食を豊かにする活動をつづけている。
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中島が作るのは、「ホエイ」を利用した日本初のブラウンチーズ。
ホエイとは、ナチュラルチーズを作る工程で分離される水分のことで、
原料である生乳の8割から9割はホエイになるという。
栄養価は高いのだが、保存が効かないため、大量にできてもこれまで
製造業者は廃棄を余儀なくされてきた。
中島は、チーズ職人である前に酪農家であるという立場から、
ホエイを廃棄することを看過できずブラウンチーズを作り始めたのだ。
試行錯誤の末に完成したブラウンチーズは、直営店を始めwebショップでも
多くの人から支持を得るものになった。
さらに中島は、フードロス削減のためにブラウンチーズを様々なコンペティションに
出展している。
『フードロスを減らしましょう』と呼びかけることも大切だが、美味しくてみんなが自然と
食べる…その結果、フードロスに繋がるほうが長続きすると考えているためだ。
だから第三者に、ブラウンチーズが美味しいものだと認めてもらう必要があると考え、
様々なコンテストに出品している。
日本の第一次産業を元気にするべく、様々な取り組みを模索する中島が考える未来とは?
なかしま ひろたか
1986年10月7日生まれ
佐賀県嬉野市出身。ナカシマファーム3代目。
2009年より家業の酪農に就農
2011年より酪農のかたわら独学でチーズ作りに着手し、翌年チーズ工房をオープン
2018年日本最古の乳製品「蘇」とノルウェーのブラウンチーズにヒントを得て、
自身の牧場の生乳から排出したホエイを使い、日本初のブラウンチーズ作りを完成。
同年、Japan Cheese Award 金賞、
2019年World Cheese Award銅賞を受賞。
現在も牛乳を使い様々な角度から食を豊かにする活動をつづけている。