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    #63

    「東京うど」

    東京都小平市で２月下旬、春の味覚「うど」の即売会がありました。山野草の「うど」ですが、白くてあくが少ない「東京うど」も人気を集めています。
    小平市は「うど」の生産量が都内で３番目。しなやかで、シャキっとした食感が特徴です。それを生み出しているのが、独特の栽培法。「うど室（むろ）」と呼ばれる地下室で、日光を遮って育てていました。今年もたくさんの真っ白な「うど」が集いました。