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    #68

    「たけのこ」

    大阪府貝塚市の木積（こつみ）地区は、高級たけのこの産地です。４月上旬、収穫を見せてもらいました。たけのこは日の光を浴びると硬くなり、えぐみも出るため、夜明け前に掘り始める「朝掘り」で収穫します。皮が白い「しらこ」と呼ばれる最高級品は、大阪の料亭で好んで使われます。とれたてのたけのこはみずみずしく、生で食べられます。甘辛く焼いた、たけのこステーキも絶品。たけのこづくしの旬の味覚が集いました。