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    魚の皮加工　野口朋寿（のぐち・ともひさ）30歳

    富山県氷見市。野口さんは、地元の鮮魚店などから廃棄物をもらい、その魚の皮を利用して財布などの小物を作り、国内外で販売しています。2年半ほどかけて、魚の臭みや油を抜くための独自の加工法を確立し、製品化に成功しました。今年6月には、南太平洋のサモアに技術を教えに行きました。「世界中で廃棄されている魚の皮を活用し、いろんな人が使う日用品の一部になったらいいなと思います」
    目指すのは、“廃棄された魚をいかす”未来――彼の挑戦を追いました。