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    #100

    株式会社𠮷村秀雄商店 前篇

    酒造りで重要な「麹造り」
    日本酒を造る人「蔵人」を支える食事

    “ウェルビーイング”それは社会、企業、地域、そして人々を輝かせるための合言葉。奈良県と和歌山県に跨がる紀の川。その伏流水を使い日本酒を造る、𠮷村秀雄商店。冬の間、蔵人たちは泊まり込みでお酒を造ります。そんな蔵人たちがほっとするひとときが食事の時間です。この会社では、「まかない」と呼んでいます。献立を考え、体にいい食事を作る「まかない係」と呼ばれる方が料理を振る舞います。美味しい食事の時間が、蔵人たちにとっては最高の癒しになっています。