今回、工藤が訪ねたのは、千葉県佐倉市の農家・寺尾卓也さん。
育てた野菜から種を採り、味や形などの特徴を受け継いでいく「固定種」に魅せられ、普段なかなか目にすることのない希少な野菜を多く栽培しています。
　
寺尾さんは、大学時代のカナダ留学で日本の食のおいしさを再認識し、農業の道へ。独立就農を考える中で、面識のない三つ星レストランに「本当においしい野菜を作る農家を紹介してほしい」と手紙を書いたことが人生を変える固定種との出会いへとつながりました。種を守り、料理に仕立てて固定種の魅力を届ける寺尾さんの歩みとは!?さらに、作物がほぼ全滅し落ち込んだ時に野菜から教えられた“前を向く力”にも工藤が迫ります！
　
江戸東京野菜の「寺島なす」や、肉厚な「さきがけピーマン」、市場に出回ることの少ない「白皮砂糖かぼちゃ」の収穫をお手伝い。最後は寺尾さんの野菜を使った絶品料理を堪能！