BS朝日

    2018.1.29 卵具だくさんのたこ焼き

    材料（4人分）

    卵：　１個
    薄力粉：　１００ｇ
    水：　４００ml
    和風だし（顆粒）
    ：　小さじ２
    天かす：　大さじ２
    やまいも　３０g
    青のり：　適宜

    たこ：　６０ｇ
    干ししいたけ：　２枚

    しょうゆ：　小さじ１
    サラダ油：　適宜

    作り方

    やまいもは５mmの角切りにする。
    干ししいたけは、分量の水に入れ、戻ったら、しいたけを細かく切っておく。
    ボウルに薄力粉と（手順１）のしいたけの戻し汁を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
    溶いた卵と和風だし、しょうゆを入れ、全体をよく混ぜる。
    たこ焼き器にサラダ油をしき、強火で熱する。
    （手順２）の生地を流し入れ、全ての具材ををまんべんなくのせ、生地に火が通りすぎないうちに、竹串を使って、半分だけ返して中火にする。
    はみでた生地をまきこみながら、残りを返し、形を整える。
    表面がきつね色になるまで返しながら焼く。
    器に盛り、青のりをかけていただく。

    山芋は、すりおろして加えてもよいでしょう。
    青のりのほか、削り節をかけると、コクが増します。
    干ししいたけの戻し汁を使うのが、おいしさのポイント。