BS朝日

    2018.5.21 卵ベリーベリータルト

    材料（4人分）

    いちご：　１００ｇ
    ブルーベリー（冷凍）：
    １００ｇ
    卵黄：　３個分
    砂糖：　５０ｇ
    バター：　２５ｇ
    コーンスターチ：　１５ｇ
    薄力粉：　５０ｇ
    牛乳：　１カップ

    生クリーム：　１／２カップ
    冷凍パイシート：　１枚

    作り方

    いちごは洗って半分に切っておく。 耐熱皿に冷凍パイシートを敷き、オーブンで焼いておく。
    カスタード生地をつくる。 ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡立て器でもったりするまで泡立てる。 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れ、泡立て器で混ぜる。
    （手順２）の粉気がなくなったら、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。 バター、生クリームを加えて混ぜ、鍋に移してごく弱火にかけ、ダマができないように常にかき混ぜながら、もったりとするまで加熱する。
    （手順１）のパイシートを焼いた器に（手順３）のカスタード生地を流し入れ、（手順１）のいちごとブルーベリーをのせ、ミントの葉を飾る。

    タルトはりんごやメロン、ぶどうなど季節の果物で楽しみましょう。
    泡立てた生クリームを多めに加えてカスタードクリームを作り、果物に添えるだけでもおいしいですよ。