BS朝日

    2020.8.10 卵かに玉甘酢ソース

    材料（4人分）

    卵：　４個
    かにのほぐし身
    ：　１００ｇ
    ゆでたけのこ：　５０ｇ
    干ししいたけ：　２枚
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ４
    鶏がらスープの素
    ：　小さじ１
    サラダ油：　大さじ２

    ＜甘酢ソース＞
    酢：　大さじ２
    砂糖
    ：　大さじ１と１／２
    しょうゆ：　大さじ１

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ１

    作り方

    干ししいたけは水で戻してからせん切りにし、ゆでたけのこは細切りにする。
    ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、（手順１）とかにのほぐし身、長ねぎのみじん切り、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜておく。
    中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油を熱し（手順２）を流し入れ、強火で途中混ぜながら炒めて丸くまとめてかに玉を作り、皿に盛る。
    小さめの鍋に＜甘酢ソース＞の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、片栗粉と水を合わせた＜水溶き片栗粉＞を回し入れてとろみをつけ、（手順３）のかに玉にかける。

    かにのほぐし身は、ズワイガニなどのかに缶でもよいです。
    グリーンピースなどを加えると、より彩りのよい一品になります。
    ご飯にのせて天津丼にする時は、卵液に塩かしょうゆを少し加えて濃いめの味付けにしましょう。