BS朝日

    2017.12.27 卵はまぐりの雑炊

    材料（4人分）

    はまぐり：　１２個
    御飯：　茶碗４杯分
    卵：　１個
    こぶ出汁：　６００ml
    うす口しょうゆ：　小さじ１
    塩：　小さじ１／２

    みつば：　適宜
    ゆず：　適宜

    作り方

    はまぐりは殻をこすりながら、流水でよく洗い、塩水に漬ける。
    ごはんはザルに入れてよく洗い、ぬめりをとる。
    鍋にこぶ出汁とはまぐりを入れ、塩、薄口しょうゆを加え、ふたをして殻が開くまで煮る。
    （手順２）の鍋に（手順１）のごはんを入れ、ふたをして２分ほど煮る。
    （手順３）の鍋に溶き卵を回し入れ、ふたをして火を消し蒸らす。
    （手順４）を器に盛り、三つ葉とゆずを散らしていただく。

    はまぐりの代わりに、あさりでもおいしく作れます。
    貝のだしが味の決め手。
    あまり煮すぎないのがポイントです。