BS朝日

    2018.6.6 卵本格えびピラフ

    材料（4人分）

    むきえび：　３００ｇ
    エリンギ：　２本
    米：　２カップ
    玉ねぎのみじん切り
    ：　１/２個分
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    バター：　大さじ２
    水：　４００ｍｌ
    コンソメ（固形）：　１個

    パセリ：　少々
    塩、こしょう：　各少々

    作り方

    厚手の鍋にバターを熱してにんにくを炒め、軽く色づいたら玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。
    （手順１）の鍋に、軽く洗った米を加えて炒め、全体に油がまわったらむきえび、薄切りにしたエリンギを加え塩、こしょうをする。 水、コンソメを入れてふたをする。中火にし、沸騰したらごく弱火にし１２分から１３分加熱して火を止め、１５分蒸らす。
    （手順２）を器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    お好みで、粉チーズを加えていただくとより濃厚な味わいになります。
    旬のグリーンピースやアスパラなど、野菜を加えてもよいでしょう。