BS朝日

    2018.8.1 卵夏野菜のキーマカレー

    材料（4人分）

    米：　３合
    牛豚合い挽き肉：　４００ｇ
    玉ねぎ：　１/ ２個
    かぼちゃ（くし切り）：　４枚
    ししとう： ８本
    赤ピーマン：　２個
    なす：　１本
    にんにく：　１かけ
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１

    ホールトマト缶：　１缶
    カレー粉：　大さじ３
    あればガラムマサラ
    ：　小さじ１/２
    ベイリーフ：　１枚
    塩：　小さじ１/２
    コンソメ（顆粒）：　小さじ１
    バター：　１５ｇ
    こしょう：　少々

    作り方

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。 ししとうは竹串で数カ所刺しておく。 赤ピーマンは縦に切る。 なすは輪切りにする。
    フライパンにバターを熱して、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。 ひき肉を入れ、肉の色が変わるまでさらに炒める。
    （手順２）にコンソメ、カレー粉、塩、こしょう、ベイリーフを入れて炒める。 ホールトマト缶を汁ごと加え、５分ほど煮る。 あれば、仕上げにガラムマサラを加える。
    （手順１）のししとう、赤ピーマン、なすとかぼちゃを中温の揚げ油で素揚げする。
    炊いたご飯を器に盛って（手順３）のカレーをかけ、（手順４）で素揚げした野菜をのせていただく。

    辛さが足りない時は、ひき肉を炒める際に、赤唐辛子を一緒に炒めるといいでしょう。
    素揚げする野菜は、ピーマンやグリーンアスパラなどお好みで。
    ご飯にフライドオニオンを加えると、さらにおいしさがアップ！