BS朝日

    2018.10.24 卵れんこんとエビのチャーハン

    材料（4人分）

    ご飯：　茶わん６杯分
    れんこん：　１００ｇ
    小えび：　１６尾
    卵：　２個
    長ねぎのみじん切り
    ：　１/２カップ
    鶏ガラスープの素（顆粒）
    ：　小さじ２
    塩、こしょう：　各少々
    酒：　少々

    サラダ油
    ：　大さじ１と１/２

    作り方

    れんこんは皮をむき、粗みじんに切る。
    中華鍋にサラダ油を入れて強火にし、溶いた卵を一気に流し入れ、菜ばしで手早く混ぜて、いったん取り出す。
    （手順２）の中華鍋に（手順１）のれんこん、むきえびを入れ、塩、こしょうをしながら炒め、温かいご飯を加えてさらに炒める。
    （手順３）の中華鍋に長ねぎ、（手順２）の卵、鶏ガラスープの素を加え、途中返しながら炒め、仕上げに鍋肌から酒を加えて皿に盛る。

    チャーハンは少量ずつ作った方が上手に仕上がります。
    ２人前ずつに分けて作るとよいでしょう。
    お好みで、しょうゆ少々を最後に鍋肌から加えると、香りよく仕上がります。