BS朝日

    2019.7.24 卵焼きナスの冷や汁

    材料（4人分）

    ごはん：　茶わん４杯分
    なす：　２本
    プチトマト：　４個
    大葉：　４枚
    みょうが：　２本

    ＜汁＞
    だし汁：　６００ｍｌ
    みそ：　大さじ１
    白いりごま：　大さじ２

    しょうがの絞り汁
    ：小さじ１／２

    作り方

    ボウルにみそを入れ、少しずつだし汁を加えよく混ぜ、しょうがの絞り汁と、白いりごまを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
    なすはグリルで黒くなるまで焼き、熱いうちに皮をむき、裂いておく。 プチトマトも焼いて、両方とも冷やしておく。
    器に、温かいごはんを盛り、（手順２）をのせて、（手順１）をかけ、大葉とみょうがのせん切りを添える。

    材料をよく冷やすのが、おいしさのポイントです。
    あじの干物を焼いて、細かくほぐしたものや、きゅうりの小口切りなどを加えると、より一層おいしくなります。
    ごまは、すりごまを使うと、香りよく、コクも出ます。