2019.9.4
きのこのクリームドリア
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＜バターライス＞ |
＜きのこホワイトソース＞ |
＜バターライス＞を作る。
フライパンにバター大さじ１を熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら温かいごはんを加えて炒める。
＜きのこホワイトソース＞を作る。
エリンギ、しいたけは薄切りに、ぶなしめじは小房に分ける。
フライパンにバター４０ｇを熱し、玉ねぎの薄切りを炒め、（手順２）のきのこを加え、しんなりするまで炒める。
（手順３）に薄力粉をふり入れ、弱火で炒めたら牛乳を少しずつ加えて、木べらで絶えず混ぜ、牛乳を入れ終わったら生クリーム、チキンコンソメを加えて、塩、こしょうで味をととのえる。
グラタン皿に（手順１）の＜バターライス＞を盛り、（手順４）の＜きのこホワイトソース＞をかけて粉チーズをふり、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼き、ハーブを散らす。
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ホワイトソースは市販のソースを使うと手軽ですが、必ず牛乳と生クリームでのばして使いましょう。 えびやベーコンなどを加えるとボリュームが出ます。 |
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