BS朝日

    2019.12.11 卵ちりめんざんしょうの一口にぎり

    材料（4人分）

    ごはん：　適宜

    ちりめんじゃこ：　１００ｇ
    実さんしょう（乾物）
    ：　大さじ１

    ＜煮汁＞
    みりん：　大さじ２
    酒：　１５０ｍｌ
    薄口しょうゆ
    ：　大さじ１と１／２

    しょうゆ：　小さじ２

    作り方

    ちりめんじゃこは、軽く水洗いしておく。
    鍋にみりんと酒を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして１分程煮てアルコールをとばす。
    （手順２）に薄口しょうゆ、しょうゆ、（手順１）のちりめんじゃこを入れて１０分程途中アクをとりながら煮つめる。
    （手順３）に実さんしょう（乾物）を加えて、更に４分から５分煮る。
    温かいごはんに（手順４）のちりめんじゃこを適量混ぜて、一口大のおにぎりを作る。

    作っておくと便利です。
    冷蔵庫で１０日間程保存可能です。
    生の実さんしょうが手に入ったら、熱湯で６分から７分ゆでて使うと香りもよく、格別です。