BS朝日

    2020.4.29 卵魚介類の洋風おじや

    材料（4人分）

    ご飯：　３００ｇ
    （茶わん３杯分位）
    はまぐり：　３００ｇ
    むきえび：　８尾
    にんにくのみじん切り
    ：　大さじ１
    酒：　大さじ２
    だししょうゆ：　小さじ１
    オリーブオイル
    ：　大さじ１

    だし汁：　２カップ

    三つ葉：　適宜

    作り方

    はまぐりは海水程度の塩（分量外）を加えた水に漬けて、砂出ししておく。
    鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを加えて香りが出るまで炒めたら、はまぐりと酒を加えてフタをし、はまぐりが開くまで蒸し煮する。
    （手順２）の鍋にむきえび、だし汁を加えて沸騰したら、ご飯とだししょうゆを加えて５分から６分煮て、器に盛り、三つ葉を散らす。

    はまぐりの代わりにあさりでもおいしくいただけます。
    だししょうゆが無い時は少量のしょうゆとかつお節を入れましょう。
    だし汁とオリーブオイル、にんにくがよく合うコクのある一品です。