BS朝日

    2018.11.16 卵えびとれんこんのすり身団子

    材料（4人分）

    むきえび：　１２０ｇ
    れんこん：　１２０ｇ
    しょうが汁：　小さじ１/２
    塩：　小さじ１/４
    酒：　小さじ１/２
    長ねぎのみじん切り：　大さじ１
    大葉：　８枚

    作り方

    れんこんは皮をむき、粗みじんにし、むきえびも同じく、粗みじんにする。
    （手順１）としょうが汁、塩、酒、長ねぎのみじん切りを加え、フードプロセッサーにかけるか、すりばちで粘りが出るまでする。
    蒸気の上がった蒸し器に（手順２）を丸めたものを、火が通るまで１０分程蒸す。
    （手順３）の団子を一つずつ大葉にのせ、皿に盛る。

    蒸さずに揚げて仕上げると、さらにコクが増します。
    むきえびは、刻んでから、よく水気を切りましょう。