BS朝日

    2019.5.17 卵グリーンアスパラの天ぷら

    材料（4人分）

    グリーンアスパラ：　８本

    ＜天ぷら衣＞
    薄力粉：　１／２カップ
    冷水：　大さじ６から７

    揚げ油：　適宜
    レモン：　適宜

    作り方

    グリーンアスパラは根元を切り、ハカマをとってから、１／２の長さに切る。
    ボウルにふるった薄力粉と冷水を入れ、さっくりと混ぜ、＜天ぷら衣＞を作る。
    （手順１）のグリーンアスパラに薄力粉（分量外）をまぶし、（手順２）の天ぷら衣にくくらせ、中温に熱した揚げ油で、途中返しながらカラっと揚げ、よく油を切る。
    （手順３）を器に盛り、レモンを添える。

    天ぷらを揚げる時は必ず冷たい水を使い、薄力粉も冷蔵庫で冷やすとさらにカラっと仕上がります。
    食べる時に、塩や抹茶をと混ぜた抹茶塩などでいただくと、また違った味わいになります。