BS朝日

    2019.5.31 卵かつおの竜田揚げ

    材料（4人分）

    かつおの刺身：１／４身
    片栗粉：　少々
    揚げ油：　適宜
    レモン：　適宜

    ＜下味＞
    しょうゆ：　大さじ２
    酒：　大さじ１
    みりん：　大さじ１

    作り方

    かつおの切り身は、薄切りにし、よく水気をふいてから＜下味＞に１０分程漬けておく。
    （手順１）に片栗粉を全体にまぶす。
    １８０℃に熱した揚げ油で、（手順２）を途中、返しながら揚げる。
    （手順３）を器に盛り、好みでレモン汁をかけていただく。

    かつおを下味に漬ける前に、水気をよくふき取ると、味がよくしみ込みます。
    きゅうりと大根をおろしたものを、たっぷりとかければ、さっぱりとした「みぞれあえ」でいただけます。