BS朝日

    2019.10.4 卵きのこの豆乳ポタージュ

    材料（4人分）

    しいたけ：　２枚
    エリンギ：　１パック
    マッシュルーム：　４個
    ぶなしめじ
    ：　１／４パック
    玉ねぎ：　１／２個
    ベーコン：　２枚
    バター：　２０ｇ
    薄力粉：　小さじ１
    豆乳：　３００ｍｌ

    生クリーム：　１００ｍｌ
    チキンブイヨン：　１個
    塩、こしょう：　少々
    ハーブ：　適宜

    作り方

    しいたけ、マッシュルーム、エリンギ、玉ねぎは薄切り、ぶなしめじは小房に分け、ベーコンは細切りにする。
    鍋にバターを熱し、（手順１）の薄切りにした玉ねぎを透き通るまで炒め、薄力粉を加えてさらに炒める。
    （手順２）の鍋に（手順１）のしいたけ、マッシュルーム、エリンギ、ぶなしめじ、ベーコンを加えさらに炒め、全体にしんなりしたら、豆乳、生クリーム、チキンブイヨンを加えて２分から３分弱火で煮て、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みのハーブを散らす。

    豆乳を使うと自然な甘みがあります。
    豆乳の代わりに牛乳でもおいしく出来ます。
    ベーコンの代わりにツナ缶やハムでも良いでしょう。