BS朝日

    2019.11.15 卵さばのみそ煮

    材料（4人分）

    さば：　４切れ
    しょうがの薄切り：　４枚

    ＜煮汁＞
    みそ：　大さじ４
    砂糖：　大さじ２
    酒：　大さじ２
    みりん：　大さじ２
    水：　３００ｍｌ

    作り方

    さばの切り身はよく洗ってから、表面に十文字の切り込みを入れる。
    鍋に＜煮汁＞の水と酒、みりん、砂糖を入れひと煮立ちしたら、（手順１）のさばとしょうがの薄切りを入れ、落としぶたをして弱火で５分から６分煮る。
    ボウルにみそと（手順２）の鍋の煮汁を少量加えてよく混ぜ、（手順２）の鍋に加え、再び落としぶたをし、弱火で１０分から１２分程、煮汁がトロリとするまで煮る。

    みそは白みそを使うと甘めの仕上がりになります。
    みそは２種類以上のみそを合わせた、合わせみそを使うと、よりおいしいです。
    みそを後から加えるのがおいしさのコツです！