BS朝日

    2021.1.22 卵かきのオイスターソース炒め

    材料（4人分）

    かき：　３００ｇ
    にんにく：　１片
    オイスターソース：　大さじ２
    酒：　小さじ１
    サラダ油：　小さじ２
    長ねぎ：　１／４本
    ＜葉物＞
    サラダ菜、レタスなど：　適宜

    作り方

    かきは塩少々（分量外）を振ってから流水で洗い、キッチンペーパーなどでよく水気を拭く。
    長ねぎは３ｃｍの長さに切ってから縦半分に切り、青い部分を除いて細いせん切りにして白髪ねぎを作る。（水につけるとパリッとする。）
    フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたにんにくを炒め、軽く色づいたら（手順１）のかきを強火で炒め、かきがプリッとしたらオイスターソースと酒を加え手早く炒める。
    ＜葉物＞を敷いた皿に（手順３）のかきを盛り、（手順２）の白髪ねぎを散らす。

    かきの水気を良く拭いてから、炒めるのがコツです。
    炒める時は一気に強火で炒めましょう。火力が弱いと水気が出てしまい、プリッと仕上がりません。

    にんにくが気になる方は、代わりにしょうがのみじん切りを加えて炒めてもおいしいです。