BS朝日

    2019.7.16 卵手作り豆腐

    材料（4人分）

    無調整豆乳：　４００ｍｌ
    にがり液：　小さじ１
    みょうがのせん切り：　適宜
    万能ねぎの小口切り：　適宜
    大葉のせん切り：　適宜
    しょうゆ：　適宜

    作り方

    大きめのメジャーカップやボウルに豆乳とにがりを入れ、泡立てないようによく混ぜる。
    耐熱の器に（手順１）を４等分に注ぎ入れ、軽くラップをかけて１つずつ電子レンジに入れ１分程加熱する。 電子レンジの中で、少し斜めにしてやわらかければ１０秒また加熱する、をくり返し、様子を見ながら固まるまで何度か加熱をする。
    （手順２）をラップをかけたまま５分程おいて蒸らす。
    （手順３）にみょうが、大葉、万能ねぎをのせ、醤油をたらしていただく。

    豆乳は必ず無調整の豆乳で、なるべく濃いタイプ（大豆固形分１０％以上）を使いましょう。
    出来立ての温かいお豆腐も格別ですが、冷蔵庫で冷やすと、また違った味わいが楽しめます。
    電子レンジを使わず蒸し器でも作れます。
    蒸気の上がった蒸し器に入れ中火から弱火で１０分程加熱し、火を止めそのまま蒸し器の中で２０分程蒸らします。