BS朝日

    2019.7.30 卵えびと豆腐の和風マリネ

    材料（4人分）

    絹ごし豆腐：　１丁
    小えび（むきえび）
    ：　８尾
    いんげん：　８本

    ＜マリネ液＞
    レモン汁又は酢
    ：　大さじ１
    オリーブオイル
    ：大さじ１と１／２
    しょうゆ：　小さじ１

    作り方

    絹ごし豆腐は、電子レンジで１分から２分程加熱して水切りをし、一口大に切っておく。
    いんげんは、すじを取って３ｃｍの長さに切り、塩（分量外）を加えた熱湯で下ゆでする。 小えびも下ゆでする。
    ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れよく混ぜ、（手順１）と（手順２）を加えて合わせ、２０分から３０分程おいて、味をなじませたら、器に盛る。

    酢の代わりに、バルサミコ酢やワインビネガーを使うと、香りよく仕上がります。
    野菜は、いんげん以外に、グリーンアスパラや絹さやもおすすめです。