BS朝日

    2019.11.5 卵野菜たっぷり豆腐入り卵焼き

    材料（4人分）

    木綿豆腐：　１丁
    きくらげ：　２つ（２ｇ）
    いんげん：　４本
    にんじん：　１／４本

    ＜合わせ調味料＞
    薄口しょうゆ：　大さじ１
    砂糖：　小さじ２
    みりん：　大さじ１

    全卵：　２個
    卵黄：　２個分
    サラダ油：　小さじ２

    作り方

    木綿豆腐は耐熱皿に入れて電子レンジで２分から３分加熱し、水気を切り、出た水分をキッチンペーパーなどでよく取り、軽く潰しておく。
    きくらげは水で戻してから細かく切り、にんじん、いんげんはせん切りにする。
    鍋にサラダ油を入れ（手順２）のきくらげ、にんじん、いんげんを入れて炒め、全体に油が回ったら（手順１）の潰した豆腐と＜合わせ調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒め煮し、火を止める。
    （手順３）のあら熱がとれたら、全卵と卵黄をよく溶いたものを加え軽く混ぜ、流し缶に入れ、１８０度に熱したオーブンで約２０分程度表面がきつね色になるまで焼く。 焼き上がったら、食べやすい大きさに切り器に盛る。

    具材はえび、きのこ、ぎんなんなど、季節の物を加えると、より楽しい一品になります。
    ＜合わせ調味料＞を加えて炒める時、鶏ひき肉を加えるとボリュームが出ます。
    和食では「ぎせい豆腐」と呼ばれるレシピです。