BS朝日

    2020.9.22 卵豆腐の巻き揚げ

    材料（4人分）

    木綿豆腐
    ：　１／２丁（１５０ｇ）
    鶏ひき肉：　１００ｇ
    玉ねぎのみじん切り
    ：　１／４個分（５０ｇ）
    にんじんのみじん切り
    ：　１／４本分（３０ｇ）
    卵：　１／２個
    しょうゆ：　小さじ１
    みりん：　小さじ１

    焼きのり：　２枚

    揚げ油：　適宜

    作り方

    木綿豆腐は電子レンジで１分程加熱して水気を切り、ボウルに入れて潰す。
    (手順１）のボウルに鶏ひき肉、玉ねぎとにんじんのみじん切り、溶いた卵、しょうゆ、みりんを加えてよく混ぜる。
    巻きすに焼きのりを敷き、（手順２）の半分を広げてのり巻きを作るように巻き、巻き終わりを下にしておく。同じようにもう一本巻く。
    （手順３）を中温に熱した揚げ油で、途中転がしながら揚げ、２ｃｍの厚さに切って皿に盛る。

    大葉を加えて巻くと、風味豊かな味わいが楽しめます。
    巻き終わりを下にして揚げ始めると、はがれにくいです。
    揚げた後、少し冷ましてから切ると切りやすいですよ。