今回訪れたのは、4年前にも一度訪れている長崎県の離島・対馬にある比田勝港。こちらで、独立してまだ3年目の若手漁師が行う漁に密着。
以前はチカメキントキ、ノドグロ、アナゴを狙ったが、今回狙うのは地元のブランド魚「紅王」ことアカアマダイ。1700本もの針を落とすはえ縄漁で行う。
3人兄弟で、アナゴの漁、加工、寿司店を営む「アナゴ３兄弟の1人で、4年前に取材した料理人の父が営む寿司店に。絶品！アカアマダイの姿造りにお寿司、松笠揚げに舌鼓！
4年前取材した「アナゴ３兄弟」長男のアナゴの筒漁に密着。1000本の筒を落とすが果たして⁉
同じ寿司店で、極上！新鮮でないと食べられないアナゴの刺身に煮アナゴの天ぷら、釜飯に1本握りを堪能！

レンコダイ

紅王

紅王の姿造り

紅王のお寿司

紅王の松笠揚げ

紅王のお吸い物

ヌタウナギ

アナゴ

アナゴ②

アナゴの刺身

アナゴの一本握り

アナゴの天ぷら

アナゴの釜めし

すし処　慎一

木﨑D