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    #80

    和菓子職人 水上力

    東京・小石川の閑静な住宅街に佇む菓子舗「お菓子調進所 一幸庵」。店主の水上力が作り出す、季節の移ろいを表現した芸術品のような菓子の数々は、国内外の有名パティシエ、三ツ星シェフにも愛されている。
    そのスタイルは、京菓子と江戸菓子の融合。日々、独創的な和菓子を生み出し続けている。
    「フランス人は自国のお菓子をフランス菓子と呼んだりしない」と話す水上にとって、和菓子の定義とは？日本の伝統を世界に発信し続ける和菓子界の巨匠に密着した。