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    脱アレルギー食品　武市圭（たけいち・けい）41歳

    兵庫県西宮市で、小さなケーキ店を営む武市さん。商品はすべて、卵や小麦といった7大アレルギーのもとを使わず作っています。牛乳の代わりに豆乳を使うなど、代替食品を組み合わせて開発しています。きっかけは、食品アレルギーがある二人の娘の存在でした。わが子にケーキを食べさせたい一心から、アレルギー対応食品の製造を独学で勉強し、100種類以上の試作を重ねてきました。
    目指すのは、“アレルギーがあっても楽しく食事ができる”未来――彼女の挑戦を追いました。