BS朝日

放送内容

#67

「キッチンから世界を変える!」 枝元なほみさん
「四万十川源流のイタリアン」 北久裕大さん

「キッチンから世界を変える!」 枝元なほみさん
「四万十川源流のイタリアン」 北久裕大さん
 

「キッチンから世界を変える!」
枝元なほみさん

年末年始ニュースでも報道された「年越し大人食堂」。
生活困窮者を支援するために配られたのは栄養満点の手作りの弁当
その数、700食。もちろん無償。
丹精込めて作られたおいしいごはんはたくさんの人を勇気づけた。

今回ご紹介するのはこの「大人食堂」のキッチンで大活躍していた方

 

料理研究家 枝元なほみさん

元々は芝居の道を歩んでいた枝元さん。
所属していた劇団が解散したのをきっかけに、得意だった料理の道に。
作りやすくて、独創的なレシピと飾らないキャラクターで人気に。

東日本大震災をきっかけに「食」のプロとして世界に対して
出来ることはないか考えるようになった。

世の中にこんなに食べ物が溢れているのに食べられない人がいる。
一食に困る人がたくさんいるのに今日も貴重な食材が無駄になっている。

「食」のプロが取り組む、キッチンから世界を変えるための挑戦、ぜひご覧ください。

 


 

「四万十川源流のイタリアン」
北久裕大さん

愛媛県の山間に県内でも最も人口の少ない町、松野町がある
そのはずれの渓谷のほとりにはお客さんの絶えない一軒のレストランが。
人気メニューは薪釜で焼き上げる、本格派ピザ
腕を振るうのは東京生まれ東京育ち
師匠のひとことで突然この町にやってきた

 

レストラン「セルバッジオ」料理長 北久裕大さん

地元のおばあちゃんから料理を学び、地元米の味に感動し
松野愛を感じるようになった北久さん
地元の味や環境をいかすレストランを目指していたら
まずは美味しいその料理で、
そしてサスティナブルなレストラン運営でも注目を集めるシェフの取り組み
ぜひごらんください。