美味しい魚を未来に残す
「海を休ませるレストラン」　大石一仁さん

魚がおいしくなる秋
今回の主人公は、その魚の未来を案ずる人物。

香川県・丸亀市
瀬戸内海に浮かぶ本島（ほんじま）の漁師・大石一仁さん。

近年、瀬戸内海での魚の漁獲量が減少し、その量は全盛期の30分の1ほどに。
その原因の一つが、魚の獲りすぎ「乱獲」です。
3分の１の住民が漁業に携わる本島では、
漁獲量が減り続けてしまうのは死活問題。
　
「天然の魚がたくさんいる昔の瀬戸内海に戻したい」
　
その想いから大石さんは１年前に「海を休ませるレストラン」をオープンしました。
扱う魚は、「未利用魚」。
獲っても、調理しづらかったり、サイズが規格外だったりなどの理由で
市場には出回らずほとんどが捨てられてしまう魚です。
そんな魚たちでも実は美味しくて価値がある
と伝えるために開いたレストランです。
　
この未利用魚が正規で取引されるようになれば
漁師の安定した収入につながり、漁に出る回数を減らすことができます。
　
さらに「獲る漁業」から「育てる漁業」への転換を目指して
新しく「サバの養殖」も始めました。
こうした“海を休ませる”ことが天然の魚の保護につながると大石さんは言います。
　
番組では未利用魚を使った絶品料理もご紹介！
ぜひご覧ください。

問い合わせ先
塩飽Fisheries
https://shiwaku.co.jp/