京野菜の一つ、九条ネギの生産・加工・販売を手がける、こと京都の山田敏詩さん。ビジネスパーソンとしての『源流』は、約７年勤めたアパレル会社の営業で培った「客の気持ちを測り、相手に応じた売り方をする」という心得です。９４年にアパレル会社を辞めて、３３歳になる直前に京都市伏見区の実家で農業を始めました。年商１億円の農業法人にすることを描くも、１年目は４００万円。栽培を九条ネギに絞り、東京で高値で売れる品種に集中すると、３年目に年商は１６００万円に伸びます。さらに、単価の高いカットネギで、東京のラーメン屋へ売り込みにいきます。あえてセールストークを封印し、トレーナーにジーンズ姿の農家として「とにかく食べてみて下さい」と回ると、２年余りで約３００店の契約が取れ、年商は１億円台へ乗りました。山田さんの『源流』から歩みをロングインタビューでたどります。