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    #158

    こと京都株式会社　代表取締役　山田敏詩　後編
    「北上」する九条ネギの栽培地 温暖化の影響を避け

    京都で九条ネギの生産・加工・販売を手がける山田敏詩さんのビジネスパーソンとしての『源流』は、アパレル営業時代に培った「客の気持ちを測り、相手に応じた売り方をする」という心得にあります。会社があった大阪市の南船場を再訪します。３３歳で家業の農業へ転じると、「年商１億円をどう実現するか」を基準に、思い切って様々な決断をしてきました。年間を通じて栽培ができる九条ネギに絞り、中間業者を通さず、取引値が高い東京の市場へ集中します。さらにカットネギを東京のラーメン店へ売り込むと、年商は初年度の４００万円から、７年目に１億円へと達しました。しかし温暖化の影響で京都での栽培は厳しさを増し、安定生産を求めて栽培地を北へと移しています。生産の規模を広げた京都府の美山町なども訪ねながら、その歩みをたどります。