2020.5.12
鶏とそら豆の炒めもの
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鶏ささみ肉 |
サラダ油： 小さじ２ |
鶏ささみ肉は筋があれば除いてから細切りにし、＜鶏ささみの下味＞に漬けて手でもんでおく。
そら豆は、塩（分量外）少々を加えた熱湯でさっとゆで、薄皮をむいておく。
大きめのフライパンか中華鍋にサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒め香りが出たら、（手順１）の下味をつけた鶏ささみ肉を加えて炒める。
（手順３）に、そら豆を加え、鶏がらスープの素と湯を加えてさっと炒めあわせて皿に盛る。
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そら豆はすぐ火が通るのでゆで過ぎないように注意しましょう。 加熱時間は１分程度で充分です。 下味の卵白と片栗粉は軽く泡立てると、よくなじみまろやかになります。 |
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