2019.8.8 卵冷やし豆乳うどん

材料(4人分)

うどん(乾麺)
: 320g
鶏ささみ肉: 1本
酒: 適宜
塩: 少々
オクラ: 2本
梅干し: 4個
大葉のせん切り: 2枚分

<つゆ>
調整豆乳: 300ml
だし汁: 300ml
薄口しょうゆ: 小さじ2

作り方

鶏ささみ肉は、酒と塩をふって、蒸気の上がった蒸し器で蒸してから、細く裂いておく。
オクラは塩(分量外)でもんでから、さっとゆでて小口切りにする。
<つゆ>の材料をよく合わせて器に盛り、ゆでたうどんも水気をよく切ってから入れ、(手順2)のオクラ、(手順1)の鶏ささみ肉、種を取った梅干し、大葉のせん切りをのせる。

鶏ささみ肉を蒸す代わりに、手軽にゆでたり、電子レンジで加熱してもよいでしょう。
電子レンジで加熱する時は必ずラップをします。
オクラは塩でもんでからゆでると色よく仕上がります。

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