2019.12.26
春巻き
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春巻きの皮： １０枚 |
＜下味＞ |
豚薄切り肉は細切りにして、＜下味＞をつけておく。
干ししいたけは水で戻してから細切りにし、ゆでたけのこも細切りにしておく。
中華鍋又はフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒める。
香りが出たら（手順１）の豚肉を炒め、色が変わったら（手順２）を加えて更に炒める。
鶏がらスープの素を加え味をととのえ、＜水溶き片栗粉＞を回し入れとろみをつける。
春巻きの皮を広げ、（手順３）を１０等分したものを芯にして巻き、巻き終わりを水をつけてとめる。
揚げ油を中温（１７０度位）に熱し、（手順４）をじっくり途中返しながら揚げる。
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出来上がった春巻きはそのままでもおいしいですが、お好みでからしじょうゆをつけていただきましょう。 揚げる時は、春巻きの巻き終わりを下にして揚げると開かず上手に揚がります。 |
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