2020.7.23
鶏肉のエスニックヌードル
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干しうどん（細めん） |
＜下味＞ |
鶏もも肉は＜下味＞をつけてから、長ねぎの青いところ、しょうがの薄切り、にんにくの薄切りと共に、水から２０分程ゆでてこし、鶏肉は細切りにし、ゆでたスープはとっておく。
ピーナッツはビニール袋などに入れてたたき、粗く砕いておく。
干しうどんをゆでる。
＜スープ＞を作る。鍋に（手順１）の鶏をゆでたスープを入れ（足りなかったら水を加えて４カップにする）、中火にかけてナンプラー、塩、こしょうで味をととのえ、（手順３）のゆでた干しうどんと共に器に入れ、（手順１）の鶏肉、（手順２）のピーナッツ、白髪ねぎ、香菜をのせ、ライムを絞っていただく。
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スープのコクが足りない時は、鶏がらスープの素を少量加えましょう。 干しうどんはなるべく細い方がスープとよく味がなじみます。 そうめんもオススメです。 |
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