BS朝日

    2020.9.3 卵高野豆腐の和風フライ

    材料（4人分）

    高野豆腐：　４個

    ＜漬け汁＞
    だし汁：　３００ｍｌ
    しょうゆ：　小さじ１／２
    みりん：　小さじ１／２
    しょうがの絞り汁
    ：　小さじ２

    小麦粉：　大さじ４
    水：　大さじ４

    ＜付け合わせの野菜＞
    ベビーリーフ、
    プチトマトなど：　適宜

    パン粉：　適宜

    揚げ油：　適宜

    大根おろし：　適宜
    ポン酢：　適宜

    作り方

    高野豆腐は水で戻す代わりに、＜漬け汁＞の材料を合わせたものに漬けて戻しておく。
    （手順１）の高野豆腐の水気を軽く絞ってから半分に切り、水で溶いた小麦粉をつけてから、パン粉をまんべんなくまぶす。
    低めの中温（１６０度から１７０度位）に熱した揚げ油で、（手順２）を軽く色づくまで揚げる。
    ＜付け合わせの野菜＞と（手順３）を皿に盛り、大根おろしとポン酢でいただく。

    ＜漬け汁＞に漬けて戻すので、ほんのり味のついた高野豆腐です。
    大根おろしとポン酢の代わりに、ソースやマヨネーズをかけてもおいしいですよ。
    パン粉に白ごまを加えて揚げると、より香ばしいひと品になります。

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