2018.7.5
ゆで豚の香味ソース
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豚肩ロースかたまり肉 |
いんげん： 適宜 |
豚肉をタコ糸で縛り、軽く塩、こしょうをする。
＜たれ＞の材料をよく合わせておく。
鍋に（手順１）の豚肉を入れ、かぶる程度の水と長ねぎ、しょうが、にんにく、酒を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、フタをして１時間ほどゆで、火を消してそのまま冷ます。
（手順２）の豚肉をできるだけ薄く切り、サッとゆでたいんげんと共に器に盛り、白髪ねぎを散らして＜たれ＞をかけていただく。
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粒マスタードの代わりに、しょうゆ、ラー油、酢を合わせたタレでも、さっぱりといただけます。 豚肉は、冷ましてから切ると、薄く切りやすいですよ。 |
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