2019.6.20
担々麺
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豚ひき肉： ２５０ｇ |
＜鶏がらスープ＞ |
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。
（手順１）に＜調味料＞を加えよく炒めたら＜鶏がらスープ＞を注ぎ、ひと煮立ちさせる。
中華麺をゆで、ザルに上げ、器に盛り、（手順２）のスープを注ぐ。
さっと炒めたチンゲンサイを、白髪ねぎと一緒に盛る。
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辛さはトウバンジャンの量で調節しましょう。 鶏がらスープをごく少量にして、ゆでた中華麺とあえれば「汁なし担々麺」として、また違った味わいになります。 中国さんしょうを加えると、より本格的な味わいになりますよ。 |
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