2019.12.5
豚肉ともやしのオイスターソース炒め
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豚薄切り肉： １５０ｇ |
しょうがのみじん切り |
豚薄切り肉は細切りにして、しょうゆと酒をふり、片栗粉をまぶし＜下味＞をつけておく。
もやしはよく洗い、ザルにあげ、よく水気を切っておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを香りが出るまで炒める。
（手順３）の鍋に、（手順１）の＜下味＞をつけた豚肉を加え、色が変わるまで強火で炒める。
（手順４）に（手順２）のもやしを加え、強火のまま混ぜながら炒め、オイスターソースを加えて味をととのえ、器に盛る。
２ｃｍから３ｃｍの長さに切った万能ねぎを散らす。
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もやしは炒める温度が低いと水気がでておいしく仕上がらないので、強火で一気に炒めましょう。 シャキシャキ感が残るくらいで火を止めましょう。 オイスターソースがない場合は＜下味＞以外に、しょうゆ：小さじ１、砂糖：小さじ１、鶏がらスープの素（粉末）：小さじ１／４を加えても。 |
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