2020.8.27
豚ひれ肉の赤ワイン蒸し
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豚ひれ肉（かたまり） |
＜付け合わせ＞ |
豚ひれ肉は、表面に軽く塩、こしょうをしておく。
厚手の鍋にバターを熱し、にんにくのみじん切りと、薄切りにした玉ねぎとセロリを弱火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら（手順１）の豚ひれ肉を加えて、転がしながら中火で焼く。
（手順２）の豚ひれ肉に軽く焦げ目がついたら、赤ワインを加える。沸騰したら弱火にして、３０分から４０分煮込む。
（手順３）の豚ひれ肉を鍋から取り出して薄切りにし、鍋に残った野菜と共に皿に盛り、＜付け合わせ＞の野菜を添える。
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豚ひれ肉は、塩、こしょうしてから時間がたつと（１時間以上）肉が固くなるので気をつけましょう。 鍋に残った野菜にまだ水分が残っていたら、弱火で少し煮詰めてから添えましょう。 お好みでレモンを絞るとさっぱりした味わいになります。 |
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