2020.9.24
煮豚
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豚肩ロースかたまり肉 |
＜煮汁＞ |
豚肩ロースかたまり肉は、たこ糸でしばってから大きめの鍋に入れ、長ねぎの青いところ、しょうがの薄切りをのせ、酒をふってから肉がかぶる位の水を加える。
中火にかけ、沸騰したら弱火にして２０分程煮る。
（手順１）の長ねぎの青いところとしょうがを取り除き、＜煮汁＞の調味料を全て加えてさらに３０分程煮て、最後に強火にして煮汁をからめる。
チンゲンサイは株から１枚ずつはがしておく。
フライパンにサラダ油を熱し、チンゲンサイを強火で炒める。
（手順２）の煮豚のたこ糸を外し１ｃｍ幅に切り、（手順３）のチンゲンサイと共に皿に盛る。
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そのまま食べてもおいしいですが、お好みで辛子を添えても。 残ったら、細かく切ってチャーハンの具にしたり、ラーメンのトッピングにしましょう。 |
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