2020.10.21
ニョッキのカルボナーラソース
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じゃがいも |
卵黄： ２個分 |
＜ニョッキを作る＞
じゃがいもは皮つきのまま４等分し、水からゆでる。
火が通ったら皮をむき、ボウルに入れて、なめらかになるまでつぶす。
（手順１）のボウルにデューラムセモリナ粉、卵、塩を加えてよく混ぜ、棒状にのばす。
（手順２）を２ｃｍくらいの長さに切り、中央を指かフォークを使ってくぼみを作り、たっぷりの熱湯で５分程ゆでてザルに上げ、水気をきっておく。
＜カルボナーラソースを作る＞
フライパンにバターを熱し、細切りにしたベーコンを炒める。
ボウルに炒めたベーコン、生クリーム、卵黄、粉チーズ、こしょうを入れ、混ぜておく。
（手順４）のカルボナーラソースのボウルに（手順３）のニョッキを加えて軽く混ぜ、器に盛り、好みのハーブを散らす。
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デューラムセモリナ粉の代わりに強力粉でもいいでしょう。 じゃがいもはゆでる代わりに、電子レンジで加熱すると簡単です。 カルボナーラソースはパスタとあえてもとてもおいしいです。 |
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