2020.11.4
揚げ肉じゃが
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じゃがいも（小）： ８個 |
＜煮汁＞ |
じゃがいもは皮つきのまま洗ってから、よく水気をふいて、
中温に熱した揚げ油で軽く焦げ目がつくまで、じっくり揚げる。
玉ねぎはくし型に、豚ばら肉は一口大に切り、しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。
鍋にサラダ油とごま油を熱し、（手順１）のじゃがいもと（手順２）の玉ねぎを軽く炒め、＜煮汁＞の調味料と（手順２）のしらたきを加え、沸騰したら弱火にして、１０分程煮る。
（手順３）の鍋に（手順２）の豚ばら肉を加えて肉の色が変わるまでさっと煮て、３ｃｍの長さに切った万能ねぎを最後に加え、皿に盛る。
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じゃがいもは、なるべく小さいものを使いましょう。揚げるのに時間もかからず、食感も良いです。 普通のじゃがいもで作る時は１／４位に切ってから揚げましょう。 材料は他に、にんじんやいんげんを加えてもよいでしょう。 豚肉は最後に加えると固くなりません。 |
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