BS朝日

    2021.2.24 卵じゃがいもとあさりのミネストローネ

    材料（4人分）

    じゃがいも：　１個
    あさり：　１５０ｇ
    トマト：　１個
    セロリ：　１／２本
    にんじん：　１／２本
    バター：　１０ｇ
    チキンコンソメ：　１個
    湯：　３カップ
    塩、こしょう：　適宜
    好みのハーブ：　適宜

    作り方

    じゃがいもとにんじんは皮をむいて１ｃｍ角に切る。 トマトは横半分に切って種を取り１ｃｍ角に、セロリは１ｃｍ幅に切る。
    あさりは濃いめの塩水（分量外）に漬けて砂抜きする。
    鍋にバターを熱し、（手順２）のあさりをさっと炒めたら（手順１）の野菜全てと、湯、チキンコンソメを加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして５分程加熱する。
    （手順３）に塩、こしょうして味をととのえ、器に盛り、お好みでディルなどのハーブを添える。

    小さく切るので、煮込む時間の少ないスープです。
    具材は同じ位の大きさに切りましょう。
    具は他にミックスビーンズの水煮などを加えるとより栄養バランスのよい一品になります。

    トマトは水煮缶を使っても良いでしょう。

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