BS朝日

    2019.1.9 卵レモン風味のえびリゾット

    材料（4人分）

    米：　１合
    むきえび：　８尾
    玉ねぎ：　１／４個
    セロリ：　１／２本
    マッシュルーム：　２個
    にんにく：　１片分
    バター：　１０g
    塩、こしょう：　各少々
    レモン： １/４個

    ＜スープ＞
    湯：　５００ｍｌ
    チキンブイヨン：　1個

    作り方

    玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 セロリは小口切り、マッシュルームは薄切りにする。
    厚手の鍋にバターとにんにくを入れ、香りが出たら、玉ねぎを加えて透き通るまで弱火で炒める。
    （手順２）の鍋に、軽く洗った米を加えて１分から２分炒める。 むきえびと（手順１）のセロリ、マッシュルームを加える。
    （手順３）の鍋に＜スープ＞を具材がかぶるくらい入れ、途中混ぜながら弱火で煮る。 水気がなくなったらスープを足し、＜スープ＞なくなるまで繰り返す。
    仕上げに塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁をしぼって器に盛る。

    マッシュルームは、生の代わりに缶詰を使ってもよいでしょう。
    牛乳を加えれば、やさしい味わいのミルクリゾットに。

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