2019.2.20
白身魚の雑炊
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ごはん： 茶わん２杯分 |
＜下味＞ |
ごはんは水で洗い、ザルにあげておく。
白身魚は、一口大に切り、下味をつけて１０分程おく。
鍋にだし汁を沸かし、沸騰したら（手順１）と（手順２）を加えて加熱し、再び沸騰したら弱火にし、５分程煮る。
（手順３）を器に盛り、万能ねぎとゆずを散らす。
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仕上げに軽く叩いた梅干しを入れると、さっぱりとした味わいの雑炊に。 ごはんを洗わずに加えると、粘りのあるおじやになります。 |
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