2021.2.3
ユッケジャンクッパ
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ご飯： 茶わん２杯分 |
大根の輪切り： ５ｃｍ |
大根は皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りに、にんじんは薄い短冊切りに、玉ねぎは薄切りにする。
長ねぎは縦半分に切ってから青い芯の部分を除いて、せん切りにして白髪ねぎを作る。
牛薄切り肉は一口大に切ってから＜下味＞の調味料を合わせて手でもみ込み、下味をつける。
ご飯はザルに入れ、さっと洗っておく。
鍋に湯、鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸騰したらしょうゆ、コチュジャン、ごま油を加える。
ひと煮立ちしたら（手順３）の牛肉と（手順１）の野菜とぜんまいを加えて肉の色が変わるまで煮る。
（手順５）の鍋に（手順４）の洗ったご飯を加え、５分程煮たら器に盛り、（手順２）の白髪ねぎを散らす。
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牛肉は切り落しの肉でもよいでしょう。 コチュジャンの量を加減して、お好みの辛さに調整しましょう。 ご飯の代わりにうどんを加えて、ユッケジャンうどんにしてもおいしいです。 |
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